Засольщик-нарезчик, Новосибирск

Характеристика работ. Ведение процесса посола мяса и шпика для производства посолочной смесью или рассолом вручную. Составление посолочной смеси и приготовление рассола по заданной рецептуре. Дозирование посолочной смеси . Натирка шпика солью или заливка рассолом. Наблюдение за процессом перемешивания, равномерностью посола мяса и шпика. Перекладка мяса и шпика в процессе посола, укладка в тару, чаны или штабеля. Отборка и подготовка сырья к посолу, формовка, зачистка и др.

Должен знать:

• Устройство обслуживаемого оборудования;
• Способы и рецептуры приготовления посолочной смеси и рассола, дозировку их в зависимости от производственного назначения мяса и мясопродуктов;
• Сроки и режимы посола;
• Признаки готовности продукта после посола.

Обязанности:

• Контроль качества на своем участке;
• Соблюдение санитарных норм на своем рабочем месте.

Условия:

• График работы пн-пт 8-17;
• Мед книжка обязательна;
• С Каменка, ул. Заводская 28а. от Метро Березовая роща ходит Служебный автобус.